芥菜不建议生吃。这是因为芥菜容易富集硝酸盐，在人体内微生物的作用下会转化为亚硝酸盐，进而与含氮化合物结合生成亚硝胺，这是一种强致癌物质，对消化系统有害。因此，食用芥菜前应该先用开水焯一下，以去除可能存在的尘土和小虫，并降低有害物质的含量，确保食用的安全性。
芥菜如何烹饪能去除有害物质？
芥菜疙瘩生吃有什么风险？
哪些人应该避免食用芥菜？
