朗姆酒的味道通常被描述为甜、香、辛辣、醇厚，具有复杂的香气，包括热带水果的香甜如椰子、菠萝，以及焦糖和橡木桶的香气。朗姆酒根据风味特征可分为浓香型和轻香型，其中浓香型朗姆酒呈金黄色，香气浓郁，味辛而醇厚；轻香型朗姆酒则呈浅黄到金黄色，香气较为细腻。此外，朗姆酒在生产和陈酿过程中可能会添加肉桂、丁香等特殊香料，进一步丰富了其口感和风味
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